קובי אפללו הוא זמר־יוצר, מלחין ופזמונאי ישראלי, המזוהה בעיקר עם פופ ישראלי, בלדות רגשיות ופופ־רוק רך. הוא החל את דרכו כסולן להקת "שמעונה", ולאחר מכן פרץ כאמן סולו עם אלבום הבכורה "בא מן השתיקה" ושירים כמו "ים הרחמים", "בא מן השתיקה", "מה שהלב בחר", "מכתב לאחי" ו"אהבת חיי". הסגנון שלו נשען על מלודיות רחבות, טקסטים רגשיים, קול חם ועמוק, והרבה בנייה הדרגתית של אווירה - משקט אינטימי לפזמון גדול ומלא רגש.
אפללו הוא יוצר מרכזי מאוד בחומרים שלו, ולא רק מבצע. "ים הרחמים", למשל, נכתב והולחן על ידו ועובד בידי עמוס בן דוד. גם באופן כללי הוא מזוהה כזמר־יוצר, מוזיקאי, מלחין ופזמונאי, ולכן הזהות שלו נשענת על חיבור ישיר בין מילים, לחן וביצוע. בשירים שלו יש בדרך כלל תחושה אישית מאוד: המילים פשוטות יחסית להבנה, אבל נושאות עומק רגשי, והלחנים בנויים כך שהקול והטקסט נשארים במרכז.
לתלמידי נגינה, השירים של קובי אפללו מתאימים בדרך כלל לרמת ביניים. מבחינת האקורדים, חלק מהשירים ממש קלים, וחלק קצת יותר מאתגרים (לרוב עם אקורדים חצי מוקטנים), אבל בכל מקרה ברוב השירים אין הרבה אקורדים אז האתגר לא גדול. עם זאת, ביצוע יפה דורש רגישות: דינמיקה, פריטה או ליוויי פסנתר עדינים, היפוכי אקורדים, עצירות ובנייה נכונה של מתח לקראת הפזמון. האתגר המרכזי הוא לא וירטואוזיות, אלא לנגן בצורה חמה, רגישה ונושמת - כך שהליווי ייתן מקום לקול, למילים ולרגש של השיר.